“這家店說是要排隊半個月, 正好我有個朋友之前排著隊，聽說我出院，把名額讓給我了, 你不是喜歡拍吃的麽？好好拍一下。”

餐廳的包廂很安靜，坐了田心女士、柳阿姨、沈小甜和陸辛。

沈小甜的目光從一旁的竹林移開，對她媽說：

“其實之前就聽說過‘博湯館’，陸辛前兩天還說要是早知道會來廣東，就提前預訂一桌了，沒想到媽媽你這麽厲害, 這家確實一看就很不一樣。”

聽見女兒的恭維，田心女士笑了一聲，對陸辛說：

“看來你這個餐飲總監確實沒白當，好吃的東西也知道不少。”

“沒有，阿姨，我……”

只聽見田心女士又說：“男人確實應該有事業心, 你就好好做吧。”

這話可不太像她一貫的畫風，陸辛在心裏暗笑了一下, 看向旁邊的沈小甜。

沈小甜也對陸辛眨了眨眼睛。

最近這些天田心的日子確實有點一言難盡, 田心女士是個眾所周知脾氣不太好的人, 平常就喜歡舌頭帶刺地說話, 現在又生病了, 在醫院裏前前後後住院了半個月，身體的不自由讓她的舌頭更加放飛了。

偏偏她女兒回來了，還帶了個新男朋友回來。

過去這些年裏，她的女兒過分乖巧恭順, 可上次那個電話母女兩個人之間潛藏的矛盾一下子爆發，讓田心女士感覺到了女兒在脫離自己的控制。

這次回來的沈小甜也和從前完全不同了, 她少了幾分“應有的”甜美，言行更加隨便，也更加真實。

田心女士不想跟自己的女兒再爭吵，再加上姜宏遠的事兒，她忍不住就把挑剔的目光放在陸辛的身上。

可她說一句陸辛，沈小甜就懟回來一次。

說一句，挨一次懟，女兒還一直笑嘻嘻的，田心女士漸漸就收斂了。

陸辛也就偶爾能聽幾句好話。

就像現在。

田心女士說：“陸辛你是見過大世面的，也不知道這家湯館你能不能喜歡，其實在深圳我還認識幾家搞餐飲的，你下次和小甜來，我介紹你們認識。”

沈小甜在一旁面帶微笑，看著陸辛坐在那兒很恭敬地說：

“讓您費心了。”

湯館的整體裝修很樸拙，又跟日式風格不太一樣，殘荷做壁畫，枯竹當屏風，層層把一桌一桌隔開，讓人放眼看出去只能看見落地的玻璃窗，完全看不見其他桌的客人。

一個男服務生穿著簡單幹凈的青色短褂進來，先鞠躬行禮，然後說：

“田女士你好，這是你們之前預定的‘思甜’全套，現在可以給您上菜了嗎？”

思甜？

“媽，原來你這麽想我呀？”沈小甜看著她媽，笑瞇瞇的。

田心女士說：“你問問她這兒還有別的套餐麽？一直就是一個月換一種，你是碰巧兒趕上了。”

沈小甜卻又說：“我怎麽知道不是您聽說了這個套餐名字，就非要別人把名額讓出來？”

田心女士提了一下眉梢，看著沈小甜說：

“我怎麽以前不知道你這麽會往自己臉上貼金呢？”

她的女兒只是笑。

過了片刻，三個穿著統一小褂的服務生帶了一套竹筒進來，說：

“田心女士，這是新鮮砍伐後空運來的閩東苦竹。”

展示完了之後，他們在桌上用還帶著竹子香氣的竹筒搭建起了一套流水裝置，其實就是把竹筒放在了一個成品的木架子上，再固定住，確保水能從上面流下來。

下面放了個天青色的大瓷碗。

擺好之後，又過了一會兒，他們端了一個陶罐進來。

木質的勺子從陶罐裏舀出湯水，倒在竹筒裏，湯水順著竹筒流進了大瓷碗中。

一勺又一勺，沈小甜註意到這個湯的顏色是微微帶著黃的，裏面的食材都已經被撈幹凈了，湯水晶瑩剔透，只有隱隱一定鮮香味道告訴人們它的與眾不同。

一個人負責倒湯，另一個人就過來在每人面前放了個小碗，碗裏還有一朵幹花。

陸辛看了一眼，跟沈小甜說：

“這是梔子花，也有人用來煮湯的。”

沈小甜點了點頭。

服務生笑著說：“先生很懂啊，我們這個思甜湯是二十幾種材料熬煮後用苦竹自帶的天然苦香提味，再用梔子花來豐富甜味。”

介紹完後，湯也被分到了四個人的碗裏。

沈小甜喝了一口，一開始感覺的是鮮香味道，大概是放了肉和海鮮一起煮，雖然湯看著很清亮，但是味道很醇厚，當湯水滾過舌頭之後過了幾秒，就開始感覺到了苦味，不僅苦，還微微有點澀。

像是……喝了藥之後的餘味。

擡頭看一眼，她媽的眉頭已經皺起來了。

“真的挺苦，還挺……”田女士端起水杯想沖掉嘴裏的味道，被陸辛制止了。

“您再等一會兒。”

田女士看了他一眼，又想舉起杯子，卻又放下了。

這個時候，他們的舌頭上都感覺到了甜，帶著花味的甜，好像一下子從舌根處釋放了出來，與此同時，苦味消失了。

整個過程的感覺很奇妙，像是有人在舌頭上施放了一個魔法。

沈小甜又喝了一口，感覺和剛才一樣，甚至香味更濃郁，苦味更突出，隨之而來甘甜的餘味也更加甘甜。

一時間包廂裏沒有人再說話，大家都在默默喝湯，喝一口，緩一緩，感覺自己的舌頭上味道的變換，然後再喝一口。

一大碗湯喝完，服務生又進來了，拿走桌上的架子和竹竿，換了六樣小菜上來。

“你能喝出來剛剛那個湯裏面放了什麽？”沈小甜問陸辛。

陸辛想了想說：“能嘗出來一點兒吧，發酵過的苦竹筍、雞骨頭、沙參、玉竹、無花果、板栗、發制的鮑魚和魚鰾…我還吃出了一點浮小麥的味道，就是麥子曬幹之後揚起來的那種裏面幹癟沒有麥粒的麥子，最後那個甜味應該是甘草加了甘蔗調出來的。”

說是嘗出來一點兒，卻連著說出了十幾種材料。

沈小甜眼睛睜大了，一臉驚奇地說：“居然放了這麽多東西麽？我只感覺有雞有鮑魚，後面的苦和甜我都沒嘗出來。”

田心女士看不下去了，開口說：“他說什麽你都信，這麽多材料放一起，神仙都未必嘗的出來。”

沈小甜說：“陸辛在嘗味道方面是真的很厲害。”

她又轉而看向陸辛，接著說：“不過你這麽一說，我就明白了他這個覆合的甜味是怎麽調出來的，甘草酸鹽提供的甜味確實存留度很長，我剛剛就在想到底是甜芋素的作用，還是甘氨酸被緩慢釋放了。我覺得甘氨酸的作用也是有的，但是如果放了甘草，甘草酸鹽作為水溶劑是很難緩慢釋放出來的，它會在第一時間就讓你的舌頭感知到。”

陸辛說：“甘草放得很少。”

沈小甜：“那應該是甘草酸鹽和甘氨酸的共同作用？還有甘蔗？苦竹筍、鮑魚、魚鰾都含有大量的甘氨酸……”

看著兩個年輕人滿嘴說著莫名其妙的名詞，好好的一桌飯變成了科研討論會，田心女士和她的秘書兼好友面面相覷。

“你們兩個，能不能好好吃飯？”

沈小甜揮揮手說：“等一下，馬上就有結果了。這裏面會不會也有脂溶性和水溶性差異的問題？”

陸辛說：“認真說起來吧，這湯裏的油水真的不多……”

“你們怎麽沒想過，我在裏面還放了茶葉呢？”

一個瘦削的男人穿著一件長袍站在包廂的門口，頭上的短發幾乎全白了，要不是身材筆直，臉上也沒有很多皺紋，看著就像個老人了。

“不好意思，我本來在隔壁坐著，聽見你們的討論，忍不住來看看。”

黑色的長袍下擺輕動，男人邁步走了進來。

聽他說話，陸辛已經想到了他是誰，立刻站了起來。

“您是徐師傅。”

“是，打擾幾位客人了，請坐。”男人雙手抱拳，嘴上說著抱歉，臉上卻沒什麽表情，“我是徐山博，小小湯館，今日蓬蓽生輝。”

徐山博，博湯館老板。

“徐先生您好。”田女士笑著跟他打了聲招呼，正想誇兩句他這個湯的神妙，卻看見他一屁股坐下了，眼裏只看見自己的女兒和她的男朋友。

他又說了一遍：“想過麽？我在裏面放了茶葉。”

沈小甜說：“可是茶堿久煮之後只剩苦味啊。”

她的問題，陸辛突然想到了什麽，直接接過來解答了：“那就不用久煮，出湯的時候不是得凈湯麽？就把紗布裏面裹一層茶葉，這就相當於是用熱湯沏茶，留了茶味兒人也看不見。”

沈小甜突然笑了一下，說：“你說到茶葉，我突然想起來，茶多酚可以跟蛋白質結合，在人的舌頭上形成一層膜，短暫地阻止人嘗到其他味道，另一方面，還可以考慮對比效應，苦和甜不過是相對的，甜味可能是味蕾對苦味的一種錯覺回擊，如果在這個時候這種感覺被加強了，那甜味也就被加長了……”

自稱叫徐山博的男人在旁邊靜靜地聽，默默地看。

看見沈小甜夾了一筷子小菜放在那個年輕人的碗裏。

聽她說：“先吃兩口，咱們接著聊。”

“你們喝我這個湯，看起來很愉快。”徐山博突然說道。

沈小甜笑著點點頭說：“您的湯太奇妙了，奇妙這件事兒本身就讓人特別開心。”

聽完，過了幾秒，徐山博點點頭，又問沈小甜：

“你剛剛說那個對比效應理論，是什麽意思？”

“就是說，人吃了苦在嘴裏，還是會用一點甜來欺騙自己的，就像我們吃了苦瓜再吃沒有味道的東西，都會覺得有一點甜。”

徐山博的臉上一直沒表情，聽沈小甜說完，過了好久，他那張臉上，有了一點輕微的松動。

勉強可以稱之為笑。

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